全自动酿酒设备酿酒的步骤讲解

全自动酿酒设备告诉您其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。

大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

一、 选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物，当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。  

二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，黄石大型酿酒设备，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖) 。

三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。  

五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，大型酿酒设备订购，禁止用催化剂等化学方法催陈。

六、勾兑。对，说的就是勾兑，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

七、调酒，是技术也是艺术。前面已经解释了，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，的做法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。  

八、灌装，经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。

影响酿酒设备的价格的因素：

一、厂商口碑：对于国内酿酒设备生产厂家包括，大型酿酒设备售价，火速科技、雅大酒业、唐三镜、一本机械、西南酒械集团等国内较为知名企业，大型酿酒设备价格，在生产机械上、品质要求上面均严格对待，所以生产出来的酒设备在价格上会附加一些品牌价值上去，成本相对较高，但质量有保障。

二、规格尺寸：每个公司厂家都会有自己的固定规格尺寸的产品，有大型酿酒设备与小型酿酒设备之分，由于是批量生产，在价格上相对比定制规格尺寸设备便宜许多，同时也可进行规格定制，由于是单一生产，价格相比较高，但能够符合使用要求。

酿酒设备的组成及其各部分的安装过程

酿酒设备厂家生产的酿酒设备都是由一下部分组成：节能灶、蒸煮锅、酒度可调锅盖、导气管、冷却器，它们是如何安装的呢，一起来了解一下它的简要安装过程。

催陈宝（作用：过滤澄清，除去白酒杂味，催陈增香的作用）；夹层复蒸（在蒸馏过程中，利用杂层冷却起到重复蒸馏的作用) 提高白酒质量的价值。双重冷却（导气管外壳加设一层冷却装置，加大冷却面积，冷却水下进上出循环越快散热越多，保证了冷却效果）；双层不漏酒（导气管尾端内侧加设一层内管，确保白酒不外漏，至少可以保障产量比传统多3-5%）；确保了白酒的产量。

可以烧煤、烧柴火、烧煤气等，你可根据当地燃料成本考虑采用什么燃料，因为成本越低，利润就越高。100-400B的设备蒸酒平均只需要2.5小时，节省了燃料费的支出；设备可用于直接生产，节省了打灶的时间；移动方便，还可以加工。蒸汽加热不糊锅，是采用明火加热；节能省时省力省成本；循环生产省半个小时，可以连续生产几锅酒。

串蒸是可以根据当地传统口感，家乡人喜欢喝的酒，做出家乡口味的传统酒、满足喝家乡口味客户的需求（这就是我们的优势，可多元化经营）。酒度可调锅盖就是可以自己调高度酒，而高度酒是我们可以拿来泡药酒。

多层多管分流而下，冷却水下进上出循坏冷却；冷却器（采用多层多管，增大冷却面积，相当于蒸煮锅加热面积的1.372倍，加长冷却时间）；确保白酒的产量。