酿酒设备结构及功能：

该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。

调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，不锈钢酿酒设备哪家好，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用该设备。

提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100℃，不锈钢酿酒设备多少钱，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高，经济效益更好。因此，不锈钢酿酒设备厂家，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。

提高出酒率。因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高20%-40%。

酿酒设备对白酒风味质量的形成有何影响

传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等，在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状，对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅（醪)和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此，各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。 

清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸最为理想，一般每口缸体积0.5V，盛装高粱1501^左右。在发酵室内将缸埋在地下泥土中，缸口与地面平齐，俗称地缸。每次发酵之前必须用水清洗后再用花椒水杀菌，对于保证其产品清香纯正的风格有着重要的作用。而在砖池或水泥池中由于内壁所附着的微生物难以避免，这就会对产品的风味质量有所影响。

酿酒设备厂家为您揭密:低度酒变高度酒的技巧

酿酒设备进行酿造酒液的过程中，由于不同酿酒厂的生产技术不一样，因此酿造出来的酒液度数是不同的，而这些酒液中低度酒是产出较多的，这时如果想要酿造出高度数的酒液就需要对低度酒进行加工再处理。酿酒设备厂家根据生产中的技巧为您解密低度酒是如何变成高度酒的。

1)、低度酒复蒸。

在接酒时，将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时，将余下的酒用单独的容器接出来，再倒入下一锅复蒸就可以了。

2)、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。

人往高处走，不锈钢酿酒设备，水往低处流，将冷却器那头抬高3-5公分，一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中，从来提高酒精浓度。