发酵罐红曲生产工艺

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术发酵罐分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成，是一种天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。目前，我国利用航天搭载技术对红曲也进行了深入研究。红曲生产应用主要是通过一系列的高新发酵技术，以大米为原料，经过一系列的菌种添加与培养后所逐渐形成的一种稳定的生产方式。

传统的生产方式在发酵过程中，发酵的时机往往不好掌握，酒曲在发酵过程中也存在着易受感染、发酵周期长等诸多问题。将现代固态发酵的相关技术和发酵罐设备充分运用于红曲生产活动中，既能够有效地控制发酵的准确时间，又能够有效防止红曲被污染，从而进一步确保红曲的质量和产量。

红曲动植物形态介绍：

菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，自动控温发酵罐厂家直销，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，酒类发酵罐厂家直销，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

那么发酵液翻腾会出现什么后果呢？我们说发酵液翻腾之后很容易造成酒澄清很慢，过滤比较困难，酒的品质也比较差。这种情况下就需要检查仪表是不是正常，严格的控制冷却的温度，这样可以避免上部酒液温度太高，能保证灌内的压力的稳定。当罐的下部温度与工艺曲线偏差2℃左右，会使贮酒期罐内温度达到啤酒的冰点，可能导致冷却带附近结冰。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

不锈钢酒罐酿造注意事项

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证'无水无油'，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，发酵罐厂家直销，促进发酵。

4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，液态发酵罐厂家直销，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。