在平常购买不锈钢酿酒设备时如何鉴别质量好坏？

铝制设备的缺陷

这款设备，蒸煮锅夹层规划，正常蒸酒时能保证没有糊锅的风险。但一旦因为火力不稳（无论是烧柴仍是烧煤，火力不稳定都是不可避免的）等因素发生负压，酒醅被吸到夹层里，是无法清洁的。这些酒醅在夹层里腐烂变质，今后所有由这台设备蒸出来的酒都不免带着腐烂变质的味道，质量大打折扣。再加上锅底有部分火苗直接加热夹层，黏在夹层底部的酒醅肯定糊锅。冷却器面积很大，但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里面才行，所以这类设备实质是一种半成品酿酒设备。

酿酒设备厂家生产的酿酒设备为了获得高品质的酒，不锈钢酿酒设备供应，仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒，不锈钢酿酒设备报价，属于固液态蒸馏设备。因此铝质酿酒设备的热效率很高，不锈钢酿酒设备批发，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。

固态发酵必须固态蒸馏，固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇（酒）带出。因蒸气不能超过100度，影响酒质的高沸点物质（沸点超过100度）不会蒸出，所以酒质较好。

如何处理酿酒设备的杂味酒

一般来说，对于酿酒设备厂家来说，在使用酿酒设备酿酒时，正常的未经勾兑的酒，常见的属正常口味的有苦味酒，苦味和甜味并存的酒，甜味酒，开封不锈钢酿酒设备，涩味酒，酸味酒等。但是，在生产中往往会碰到麻味酒，糠味酒，异味酒等掺有杂味的酒，应该怎么处理呢？

这些在口感上村存在特异之处的酒虽然产量不大，但在有些工厂的产量也不小，给生产带来相当多的问题。因此，把这类酒当作残次品来处理。对怪杂味的酒，要具体情况具体分析，不能一概而论。

有些颇有特点的怪杂味酒可作为'调味'酒使用。怪杂味酒的怪，杂是酒体中某一种或一些成啊分高度富集引起的，调整其色谱骨架成分的协调性，怪杂味在勾调过程中有可能自然小时或大幅度减退；在另外一些情况下，酒经过储存后还可能变得更好。

而解决白酒的怪杂味这一难题为有效的办法是稀释法，当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，再辅以其他手段加以调整。因此，应反对往酒中添加原酒中没有的物质，反对对酒中应有成分的过多添加。

如果是因为水质较差而造成的杂味，解决方法是加浆用水需要事前处理。如果一时办不到，或者未经处理的水已经入酒体中，有效的处理方法是用酿酒设备的净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处。