怎么提高白兰地蒸馏设备制作酒的风味

①洇粮：料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。并且蒸熟时，不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好，可分几次蒸熟。可以先在锅里按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，在水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出。

②摊晾：蒸熟的物料出锅后，立即摊平晾凉，家用蒸馏设备，30度左右为宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时间不宜过长，防止xi菌侵入，摊晾期可经多次翻动

③发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲比例：100：250：0.7，并且用凉水为好，垫缸，低温蒸馏设备，搅动物料与生料发酵方法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。

蒸馏设备

蒸馏：

(1）、普通蒸馏是在沸点温度下进行分离操作：而分子蒸馏只要冷热两个面之间达到足够的温度差就可以在任何温度下进行分离因而分子蒸馏操作温度远低于物料的沸点。

(2）、普通蒸馏有鼓泡沸腾现象：而分子蒸馏是液膜表面的自由蒸发操作压力很低。一般为0. 1-1Pa数量级，受热时间很短。一般仅为十秒至几十秒。

(3）、普通蒸馏的蒸发和冷凝是可逆过程液相和气相之间处于动态相平衡，而在分子蒸馏过程中。从加热面逸出的分子直接飞射到冷凝面上理论上没有返回到加热面的可能性。所以分子蒸馏没有不易分离的物质。

装置原理：本装置适用于制药、食品、轻工、化工等待业的稀酒精回收，也适用于jia醇等其他溶煤的蒸馏。本装置根据用户的要求，可将30%左右的稀酒精蒸馏至90%-95%酒精，成品酒精度数要求再高。可加大回流比，吉安蒸馏设备，但产量就相应减少。

采用高效的不锈钢波纹填料。蒸馏塔体采用不锈钢制作，从而防止了铁屑堵塞填料的现象，延长了装置的使用期限。本装置中凡接触酒精的设备部分如冷凝器、稳压罐、冷却蛇管等均采用不锈钢，以确保成品酒精不被污染。蒸馏釜采用可拆式U型加热管，在检修时可将U型加热管移出釜外，便于对加热管外壁及蒸馏釜内壁进行清洗。本装置可间歇生产，也可连续生产。

特点：节能，生产强度高，排污性能好，充分考虑塔器的放大效应，结构简单，造价降低。

大米酿酒工艺流程：1.所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。

大米酿酒工艺流程2.用大米(米曲)3千克、水8升，在室温条件下，制成曲液。第—次加料：醪液温度为15℃，加入大米15千克，水15升。第二次加料：醪液温度为10℃，加入大米28千克，加水33升。第三次加料：醪液温度为8℃，加入大米54千克，水77升。3.第—次投料后，让酵母繁殖一天，每天升温1℃，直到15℃，然后保温发酵直到结束。