不锈钢酒罐告诉您上世纪50 年代以前，许多法国酒庄都存在清洁问题，因设施老旧，许多酒都存在受霉菌感染的问题。直至20 世纪中期，当时最有影响力的酿酒师艾米尔. 培诺（émile Peynaud）从波尔多开始，到世界各地的酒庄，进行了一系列提升酿酒质量的培训，最有名的包括建议酒庄晚两周采摘葡（不锈钢酒罐）萄，对采摘的葡萄进行筛选，以及维持干净的酿酒环境以避免酒受到器械污染或各式霉菌感染。其先进的观念以及对传统的挑战，遭受的反对声浪一直持续到1961年，带冷却发酵罐厂家，波尔多名庄奥比昂（Chateau Haut Brion）成为第1个采用不锈钢罐发酵红酒的名庄，从此洁净的酿酒环境以及不锈钢发酵罐开始被世界各地的酿酒师所采纳。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

不锈钢酒罐酿造误区

误区一:葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，带冷却发酵罐多少钱，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二:酿酒容器不合适。自酿葡萄酒z好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐、不锈钢酒罐

误区三:很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五:加入白酒。

误区六:发酵时间过短。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，带冷却发酵罐，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

葡萄酒发酵罐为什么用碱洗

葡萄酒发酵罐，现在大多用的是食品级不锈钢材质的容器，不锈钢容器，外表光滑，美观亮丽，容易冲洗，干净卫生。但有一个缺点，不耐酸的腐蚀，很容易受到环境中的酸味物质长期作用留下痕迹。在使用酸味物质生产过后，应及时冲洗，避免表面腐蚀。水中的余氯也会缓慢腐蚀不锈钢材质表面，所以一般不会用酸性水冲洗这样的发酵容器。

葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色.