葡萄酒发酵罐告诉您木桶用作葡萄酒发酵容器，长久以来被人们认为是一种传统。直至今日，无论是新老世界，仍有不少的酒厂还在使用。它最早始于西元3世纪，高卢人当时造船用火烧烤木头以弯曲木头并紧缩至不会漏水的技术，被延伸到了木桶的发明上。由于战争的关系，罗马人进一步从西欧高卢人那里学习到了使用木桶来装载液体，使得葡萄酒的酿造、储存以及运输有了快速的进步。自木桶发明以来，不同种类的木头一直被尝试用于发酵、储存和运输葡萄酒，然而没有一种木头能像橡木一样能有足够的密度防止葡萄酒储存时过度蒸发，同时表面也有适当大小的气孔帮助葡萄酒进行呼吸，而且还赋予葡萄酒一定的香气与单宁。正是由于这种特性，用得好的话，在这种容器中发酵，可以让葡萄酒质地更柔和，香气更深沉。但由于其本身质地的问（不锈钢酒罐）题，橡木发酵桶在温控和清洁上给酿酒者带来一定难度。所以许多酒厂都转向用易于控制、清洗的不锈钢桶来用于发酵。

橡木发酵桶优与劣

优势： 良好的透气性，木桶本身的气息能与葡萄酒融合。

劣势： 不易维持清洁，成本高昂，有些葡萄品种和葡萄酒不适合吸取橡木的香气和单宁。

发酵罐的主要部件

罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染）

罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌

底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气

罐体的顶盘上有控制传感器，最常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。

发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，吉林发酵罐厂家直销，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，自动发酵罐厂家直销，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。不锈钢酒罐

最适发酵罐发酵温度是既适合菌体的生长，又适合代谢产物合成的温度，它随菌种、培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而改变。理论上，整个发酵过程中不应只选一个培养温度，而应根据发酵的不同阶段，选择不同的培养温度。在生长阶段，应选择最适生长温度，在产物分泌阶段，应选择最适生产温度。但实际生产中，由于发酵液的体积很大，升降温度都比较困难，所以在整个发酵过程中，往往采用一个比较适合的培养温度，使得到的产物产量z高，或者在可能的条件下进行适当的调整。不锈钢酒罐

发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测，通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，白酒发酵罐厂家直销，因发酵中释放了大量的发酵热，在这种情况下通常还需要加以冷却，自动控温发酵罐厂家直销，利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通人夹套或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。