蒸煮设备优点：

（5）性价比更高，功能齐全，价格更低，可减少前期投资成本；

（6）动力部分采用气动结构，耗能低，更加卫生，使用成本低；

（7）多层分拆式结构，为日后扩产提供便利，只需另外购买其中的部件即可升级产量，减少后续投资投入成本，灵活性较高；

（8）设备采用模块化安装结构，安装方便快捷，大型蒸煮设备供应商，外购件只需另外购买安装即可。

盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，大型蒸煮设备价格，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。

技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，大型蒸煮设备定制，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，安徽大型蒸煮设备，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。

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