夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司是一家专业研发、生产各种酿酒设备，蒸煮机厂家，主要设备有：多功能节能自动蒸粮机、节能蒸馏设备、自动刷瓶机、自动冲瓶机、异形瓶洗烘冷一体机、微电脑定量灌装机、杯装旋盖机、风刀式干瓶机、回转式单头旋盖机、自动打拉钉机等产品；本厂近20年的研发为酿酒行业及其他行业提供自动化生产线节约劳动成本、节能增效作出重大供献；被认定为《科技企业》并获得国家多项专利。本厂凭着精湛的技术、执着的研发态度；研制的各项产品受到了中外客户的高度评价。

技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第.一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，广州蒸煮机，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最.佳数量，连续式蒸煮机，熟能生巧。

最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，大型自动化蒸煮机，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。