夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。

4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，连续蒸煮设备，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，银川蒸煮设备，拌料时就要多加点水。拌好的料，酒精蒸煮设备，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。

技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，大型蒸煮设备，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。

常注重企业文化的建设，一向以中国的酿酒设备安全卫生节能环保为己任，“开拓创新、诚信合作、以人为本”是我们企业文化的核心理念。公司本着技术.、质量第.一、客户至上的原则为广大用户提供满意的服务。

开拓创新——创新是企业拥有竞争力的根本，也是推动技术发展的必有之路。

诚信合作——以诚待人，以信服人，在诚信的基础上合作，才能实现共赢。

以人为本——无论什么样的技术，都是为人服务的；无论什么样的企业，都是由人来经营的 。所以企业重视人才，为有志之士提供广阔的发展平台，推动企业的进步，目的是更好的为人服务。

公司汇集着年轻一代的精英，将以崭新的面貌积极的投入到酿造建设的大潮中，做出我们应有的贡献。在此，本公司全体上下，热烈欢迎全国各地朋友来电、来函、来人前来洽谈合作.