现代人越来越重视养生，饮食也越来越清淡。在中式传统的料理方式中，人们往往认为大火快炒是最简单的方便做法，但是大火快炒时，连续蒸煮设备价格，时常不小心就多放油，如此不仅仅产生油烟，对人身体不好，炒出来的菜未必健康（科学研究发现食用油的不洁往往是致癌的罪魁祸首），如果选择蒸煮的方式料理，不但安全营养健康，也能留住食材本身的鲜美。
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