发酵罐的技术特性有：

(1)设备制造好后，酒精蒸煮设备，其内壁应是光滑的，且过渡要平缓，厚度均匀，应使用相同的原材料。

(2)立板进行焊接时，应与底轴相垂直，蒸煮设备，其分布误差应不大于0.1mm。

(3)轴线对基础的不垂直度应不大于10mm，高压蒸煮设备，设备要在现场安装就位。

(4)设备焊接好后，轴线的不垂直度应小于15mm，要符合规定要求。

发酵罐投产前的准备工作

(1)充分阅读图纸，了解设计意图及技术要求，并做好相应的记录。

(2)编制制造工艺及焊接工艺，大米蒸煮设备，选购合适的原材料。

(3)配备质量过关的施工队伍或施工人员，从而保证质量能够过关。

自吸式发酵罐

它与通用发酵罐的重要差别是：①有一个格外的拌和器，拌和器由转子和定子构成；②没有通气管。

具有转子和定子的拌和器的吸气原理：浸在发酵液中的转子敏捷旋转，液体和空气在向心力的效果下，被甩向叶轮外缘。这时，转子中央处构成负压，转子转速愈大，所构成的负压也愈大。由于转子的空膛与大气相通，发酵罐外的空气经过过滤器一直地被吸入，随即甩向叶轮外缘，再经过异向叶轮使气液均匀分布甩出。转子的拌和，又使气液在叶轮附近构成剧烈的稠浊流，空气泡被破坏，气液足够稠浊。

自吸式发酵罐的拌和器

①反转翼片式自吸拌和器；

②放射式自吸拌和器；

③具有转子和定子的自吸拌和器。