发酵罐的正确维护

   设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。

  操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

  经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

  定期更换减速器润滑油，熟食蒸煮设备，以延长其使用寿命。

  如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

发酵罐常见三种分类

小型发酵罐：如实验使用，一般为单批发酵；

单批发酵罐：装料、灭菌、接种、发酵等在一个罐内完成；批量小、生产成本高，污染率高，蒸煮设备，自动化率低、人工投入大、但一次性投入小；

连续发酵罐：由一套设备串联组成，原料先灭菌后，连续从进料口送入发酵罐，初期同时要送入菌种，发酵好的产品从发酵罐的出料口出来，小型蒸煮设备，因此可以“较长期”连续生产，大批量生产、生产成本低，酒精蒸煮设备，污染率低，可以自动化、耗人工少，但一次性投入很大；