发酵罐，小型蒸煮机，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，高温蒸煮机，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，蒸煮机，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

发酵罐的技术特性有：

(1)设备制造好后，其内壁应是光滑的，且过渡要平缓，厚度均匀，应使用相同的原材料。

(2)立板进行焊接时，应与底轴相垂直，其分布误差应不大于0.1mm。

(3)轴线对基础的不垂直度应不大于10mm，设备要在现场安装就位。

(4)设备焊接好后，轴线的不垂直度应小于15mm，要符合规定要求。

发酵罐投产前的准备工作

(1)充分阅读图纸，了解设计意图及技术要求，并做好相应的记录。

(2)编制制造工艺及焊接工艺，选购合适的原材料。

(3)配备质量过关的施工队伍或施工人员，从而保证质量能够过关。