发酵罐的技术特性有：
(1)设备制造好后，其内壁应是光滑的，且过渡要平缓，发酵罐，厚度均匀，应使用相同的原材料。
(2)立板进行焊接时，应与底轴相垂直，其分布误差应不大于0.1mm。
(3)轴线对基础的不垂直度应不大于10mm，设备要在现场安装就位。
(4)设备焊接好后，轴线的不垂直度应小于15mm，要符合规定要求。
发酵罐投产前的准备工作
(1)充分阅读图纸，白酒发酵罐，了解设计意图及技术要求，不锈钢葡萄发酵罐，并做好相应的记录。
(2)编制制造工艺及焊接工艺，选购合适的原材料。
(3)配备质量过关的施工队伍或施工人员，发酵罐温度控制系统，从而保证质量能够过关。
一般发酵罐的高径比为1.7-2.5之间，高径比大有利于传热和溶氧，搅拌剪切力大。发酵罐的搅拌装置包括机械搅拌和非机械搅拌。通风发酵的搅拌装置包括电动机、传动装置、搅拌轴、轴密封装置和搅拌桨。
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