发酵罐的技术特性有：

(1)设备制造好后，其内壁应是光滑的，发酵罐温度控制系统厂家，且过渡要平缓，中型葡萄发酵罐，厚度均匀，应使用相同的原材料。

(2)立板进行焊接时，发酵罐，应与底轴相垂直，其分布误差应不大于0.1mm。

(3)轴线对基础的不垂直度应不大于10mm，设备要在现场安装就位。

(4)设备焊接好后，轴线的不垂直度应小于15mm，要符合规定要求。

发酵罐投产前的准备工作

(1)充分阅读图纸，了解设计意图及技术要求，并做好相应的记录。

(2)编制制造工艺及焊接工艺，选购合适的原材料。

(3)配备质量过关的施工队伍或施工人员，从而保证质量能够过关。

乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，酒类发酵罐，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。