发酵罐的在使用时的维护与保养知识。

 1、压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

 2、如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

 3、配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

　4、清洗不锈钢罐发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，发酵罐，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。

　5、定期更换减速器润滑油，自动控温发酵罐，以延长其使用寿命。

　6、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

 7、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

　8、设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，不锈钢葡萄发酵罐，防止密封圈产生变形。

　9、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

　10、经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

发酵罐发酵的放罐的具体时间

以培养菌数为目的：以菌数的最终浓度为标准，不锈钢酒类发酵罐，确认培养时间和放罐时间

以代谢产物为目的：以代谢产物浓度为标准，安排生产工艺和放罐时间。

放罐时间，是以工艺为基准的，没有固定的时间，同一菌种，根据生长情况，可以提前或延迟放罐时间的。