按照发酵罐设备特点分类

机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，发酵罐，文氏管发酵罐，以及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。非机械搅拌通风发酵罐:包括循环式的气提式，带冷却发酵罐，液提式发酵罐，以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。这两类发酵罐是采用不同的手段使发酵罐内的气，固，优质发酵罐温度控制系统，液三相充分混合，从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。

发酵罐的在使用时的维护与保养知识。

 1、压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

 2、如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

 3、配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

　4、清洗不锈钢罐发酵罐时，不锈钢葡萄发酵罐，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。

　5、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

　6、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

 7、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

　8、设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。

　9、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

　10、经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。