发酵罐的正确维护

   设备停止使用时，白酒发酵罐，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。

  操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

  经常检查减速器油位，如润滑油不够，白酒发酵罐厂家直供，需及时增加。

  定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

  如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，白酒发酵罐厂家，并排尽罐内及各管道内的余水。

按容积分类

一般认为500L以下的是实验室发酵罐;500-5000L是中试发酵罐;5000L以上是生产规模的发酵罐。

密闭厌氧发酵罐

对这类发酵罐的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，白酒发酵罐供应，消灭死角，便于清洗灭菌。

酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。

它的容积常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是锥形的。

上部有物料口，冷却水口，CO2和气体出口，人孔和压力表开口等。

温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合，排料管在罐的底部。