按容积分类

一般认为500L以下的是实验室发酵罐;500-5000L是中试发酵罐;5000L以上是生产规模的发酵罐。

密闭厌氧发酵罐

对这类发酵罐的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。

酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，白酒发酵罐供应商，都比好气发酵设备简单得多。

它的容积常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，白酒发酵罐生产厂家，下部都是锥形的。

上部有物料口，冷却水口，CO2和气体出口，人孔和压力表开口等。

温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合，排料管在罐的底部。

发酵罐发酵的放罐的具体时间

以培养菌数为目的：以菌数的最终浓度为标准，确认培养时间和放罐时间

以代谢产物为目的：以代谢产物浓度为标准，安排生产工艺和放罐时间。

放罐时间，白酒发酵罐，是以工艺为基准的，没有固定的时间，白酒发酵罐长期出售，同一菌种，根据生长情况，可以提前或延迟放罐时间的。