按容积分类

一般认为500L以下的是实验室发酵罐;500-5000L是中试发酵罐;5000L以上是生产规模的发酵罐。

密闭厌氧发酵罐

对这类发酵罐的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。

酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，发酵罐专业定制，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，发酵罐供应商，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。

它的容积常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是锥形的。

上部有物料口，发酵罐厂家电话，冷却水口，CO2和气体出口，人孔和压力表开口等。

温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合，排料管在罐的底部。

发酵罐的在使用时的维护与保养知识。

 1、压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

 2、如进气管与出水管接头漏气，发酵罐，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

 3、配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

　4、清洗不锈钢罐发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。

　5、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

　6、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

 7、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

　8、设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生变形。

　9、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

　10、经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。